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22 mars 2013 5 22 /03 /mars /2013 08:06

Mardi 19 Mars Isabelle, notre chère Directrice, a convié toute l'équipe d'animation à participer à la visite de la cuisine centrale de la ville de Dijon.

Pour nous accueillir, il y avait  Daniel le responsable logistique et Ludovic le chef cuisinier. Viennoiseries, café et thé étaient au rendez-vous !!!!  Rien de mieux pour amadouer une équipe de gourmands comme la nôtre !! 

Ensuite nous sommes passés aux choses sérieuses, tout le monde s'est paré d'un fort joli déguisement, norme d'hygiène oblige pour enfin aller découvrir les secrets de la fabrication des repas du midi.

2013-03-19-09.29.20.jpgPremier passage et non des moindres : le lavage-désinfection des bottes. Dans notre cas on a évité, eh oui nous avions des sur-chausses, vous imaginez le travail sinon !!!!!!

2013-03-19-11.03.03.jpgPuis nous sommes allés de surprises en étonnements, en passant par des zones tropicales et glaciales ! 

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Avons tout vu de la fabrication des carottes râpées jusqu'à la mise en barquette.

2013-03-19 09.38.09Autant vous dire que nous avons bien retenu que ça ne rigole pas avec la santé et que les normes sont plus que nécessaire pour qu'il n'y ait aucun problème sanitaire !!!

Surtout quand on sait que la cuisine assure 7000 repas ! Impressionnant !

Allez on vous montre le super four qui cuit même le week-end pour que les enfants et les animateurs aient de la viande tendre dans leurs assiettes. 

2013-03-19-09.53.30.jpgSans vous parler des ustensiles gigantesques qui ne tiendraient pas dans nos placards de cuisine, des tuyaux pour nettoyer sols et plafonds et des poêles pour cuire et mijoter les bons petits plats!!!!

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2013-03-19-10.24.14.jpgMême qu'on a vu la réserve, si si ....regardez la photo !!

2013-03-19-11.06.30.jpgEt aussi l'immense salle qui contient tous les repas prêts à partir dans les écoles et les centres, grâce au personnel et aux chauffeurs !!

2013-03-19-10.48.44-1.jpgBref vous l'aurez compris, la cuisine centrale est une vraie fourmilière, où des règles très strictes sont scrupuleusement respectées, et où l'ensemble du personnel forme une équipe soudée et très réactive en cas de problème logistique ou d'approvisionnement.

D'ailleurs au moment où on vous parle, les menus de Juin sont déjà d'actualité pour eux, ils ont de l'avance !!!

2013-03-19-10.50.14.jpgNous en tout cas on a adoré et mieux compris les contraintes du personnel de la cuisine centrale, et nous voulons les remercier tous sans exception pour leur accueil, leur sourire et leur disponibilité.

Nous mangerons dorénavant avec un autre regard et penserons aux personnes qui nous préparent de bons petits plats !!!

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